父親年事已高，今年大年在我的堅持下和我們一塊兒過。父親說，年輕時常給紅白事人家幫忙“撈飯”，口碑還可以，今天我就露一手，讓孩子們嘗嘗“撈”的米飯是啥滋味兒。我說，可以，就用我們公司發的大米吧，我幫忙。

父親一生勤勞，凡事親力親為，對過程極為重視。“撈”米飯是電飯鍋出現之前的傳統米飯制作方法，程序復雜，經驗很重要，中間掌握不好，米飯出來非軟即硬，口感很差。

父親把米倒入大鍋中，玉米桔梗點燃，一會兒工夫水開始“響邊兒”，米粒在水中翻滾。父親說，米要先入冷水，然后米會隨水溫升高，慢慢分解體內淀粉，過程很長，需要保有耐性，這也是保證米飯口感好的先決條件。

父親對過程的專注讓人欽佩。當米煮了一段時間后，父親用勺子舀起一勺，澄干水，對僅存的幾粒米用手輕輕觸碰，感受米粒的彈性。間隔幾分鐘，反復幾次。父親說，煮到一定時間，米質好的，觸碰彈性感覺很妙，這時候散發的米香最原始，有一點淡淡的野稗子的花香，甚是迷人。看到父親沉醉其中的樣子，我想起父親年輕時曾利用我家后院小山下的凹地種了幾塊兒水稻田，由于父親精心侍弄，收獲可心。米質也好，做出的撈米飯特香，在當時的清苦年月簡直是大富人家的享受。

父親把八成熟的米盛在一個盆中，上面又合蓋了一個盆，放在大鍋中蒸飯。父親說，煮米時需小火慢工，到蒸飯時需大火急攻，要加硬柴，火大且持續長久。我問為什么呢？父親說，盆中的蒸米，帶有原香，和蓋一個盆，雖然密實，但蒸汽還是會讓米香跑出來。快蒸是留住米的原香最好的辦法。

父親的文化不高，但通過多年的“撈”飯經驗，硬是把訣竅學到家了。看著父親被火光映射的滄桑而又歡快的臉龐，我滿眼含淚，竟無語凝噎。

父親真的老了！

父親“撈”的米飯，松軟可口，香氣濃郁。孩子們吃的喜笑顏開，氣氛比往年歡快了許多。

父親說，還是你們發的大米好，粒圓、剔透，還有點淺綠，像綠瑪瑙，你們公司真是待見職工啊！我說：是。

窗外的陽光喜洋洋的，靈巧地透過玻璃恣意晾曬在我的身上，暖暖的，很舒服。

我心里也是。  

 

                                                                                                               （動力廠 吳清民）